蔬菜中也含有甲醛？还有什么是可以吃的

在大众普遍的认知中，一直以为甲醛只存在于室内装修污染中，其实甲醛在衣食住行的各处无孔不入。甚至我们每天食用的蔬菜，食物中也有它的身影。甲醛对人体有刺激皮肤、黏膜，致敏致突变的危害，浓度过高可引发咽喉灼烧痛、呼吸困难、肺水肿、过敏性紫癜、过敏性皮炎、黄疸等急性中毒症状。

而长期低浓度接触甲醛则可引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低、瞌睡、精神抑郁、儿童哮喘、孕妇流产或者畸胎等，同时还会引发呼吸功能障碍和肝中毒性病变。

2013年，“胶带捆扎蔬菜”经媒体报道后引起广泛关注，后来，浙江宁波、黑龙江哈尔滨、宁夏银川等地政府部门下令禁用胶带。一些超市改用草绳捆扎或用保鲜膜包装，不过由于胶带太好用，因此在农贸市场、小菜摊依然很流行。

另外，媒体曝光有不少不法商贩出售娃娃菜时，会事先把菜浸入含有甲醛的水中，再进行包装，主要是为了保持蔬菜色泽鲜艳，好品相，延长蔬菜保质期，延缓腐烂的，现在监督部门只是检测有机磷等农药残留，并不检测甲醛。

麻辣烫猪血检测出高浓度甲醛。央视报道，观众举报北京市场九成鸭血都是猪血，甚至街边麻辣烫所用猪血还检出了高浓度甲醛，之所以要在猪血中添加甲醛，一是防腐，二是改善食材外观。但食客食用后进入消化道，可能会产生恶心、腹痛、便血等症状，还可能引起浅表性的胃炎，国家法规明确规定甲醛为明令禁止的食品添加剂。

如何鉴别甲醛蔬菜？

为避免买到甲醛蔬菜，zui直接的就是拿起蔬菜凑近闻一闻，如果有明显的异味，特别是刺激性气味，那一定不能买，很可能就含有甲醛。有些蔬菜喷洒的甲醛量少，气味会比较小，但甲醛有个特点就是辣眼，凑近闻时若感觉眼睛辣，那也很可能含有甲醛。

此外，还可以看蔬菜的外观，如果土豆、藕有发白的颜色，也要小心是不是被东西泡过，尤其是莲藕，被甲醛浸泡后会非常白，并且汁液少，切开后几乎没有藕汁流出。

怎样避免甲醛蔬菜？

甲醛易溶于水，所以建议大家，购买白菜后，不管其是否含有甲醛成分，zui安 全的办法就是扒掉zui外面一层，用清水仔细清洗几遍，如果时间允许，zui好用清水浸泡片刻，这样就不会残留大量的甲醛溶剂。

如果实在担心，可以直接将胶带接触部位切除。如果还不放心，我只能告诉你，水果和蔬菜中普遍含有微量甲醛，一般含量在每公斤3~60毫克，肉类、鱼类、甲壳类和奶类当中也会有微量天然甲醛存在。比如鱿鱼的甲醛（非人为添加）含量可以达到每公斤100毫克以上，吃一袋鱿鱼丝（100克），如果换算成捆菜的胶带，大约相当于8张A4纸的大小。